新华网 正文
成都餐馆积极自救共克“食”艰
2020-02-25 08:58:10 来源: 工人日报
关注新华网
微博
Qzone
评论

  “烹饪员、装配员、配送员……整个流程都有人员和体温信息,而且是无接触服务,在这种特殊时期,已经想得很周到了?!?月15日,成都市民程洁在收到心心念念的烧烤外卖后,看到附在餐盒上的“外卖放心卡”,感叹“这已经是美食之都对食客们最大的安慰了!”

  突如其来的严峻疫情,困住了百姓的腿,更管住了他们的嘴。由于政府禁止群体性餐饮经营活动,近一个月时间里,成都的餐饮店要么全盘关闭、要么暂停堂食。在此背景之下,成都餐饮人掀起了一场积极自救共克“食”艰的战“疫”。一份能够让消费者放心下单的外卖,便是行动的起点。

  “寒冬”之下形势严峻

  受疫情影响,四川于1月25日出台《关于加强疫情防控期间群体性聚餐监管的紧急通知》。相关数据显示,这一禁令发布仅一周时间,省内取消或延期举办较大规模的聚餐活动便有6.3万起,涉及聚餐人员1050万余人次。在这些数字背后,则是餐饮企业面临的大量退单和不得不为之的暂停营业。对此,成都餐饮同业公会秘书长袁小然表示,虽然无奈,但出于健康安全考虑,这是最稳妥的选择。

  一些坚持开门迎客的商家,情况也不容乐观。成都市春熙路一家网红餐厅,每年春节期间日均接待人数近1800人左右,但自疫情暴发后,他们取消了前期10人以上的订餐。冷清的客源已经持续了很长一段时间。而原本配备80人的餐厅工作人员,目前在岗人数维持在20人左右。

  1月30日,成都餐饮同业公会召开全市重点餐饮连锁企业疫情防控工作座谈会,老房子、皇城老妈、红杏酒家等知名餐饮企业参会,这些企业无一例外都停掉了堂食。

  停业背景下,人力成本和店面租金给餐饮企业带来巨大冲击。能撑多久,成了餐饮行业共同的难题。

  成都餐饮研究院下发了100份调查问卷进行了摸底,反馈显示,百家餐饮企业中,有93家认为当前现状下仅能维持1到3个月。95家企业希望得到租金帮扶,同时平台费用、员工工资等压力均需要政策支撑来得到缓解。其中,76%的餐饮企业对市场回暖持不乐观的态度。

  业内人士认为,疫情给餐饮行业带来了许多的不确定性,对行业无疑是一次重创,“活下去”已成为大家共同的第一目标。

  转型外卖探索消费新场景

  抗击疫情或许成为一场持久战,要成功闯关,餐饮业界只能不断摸索解困方法。

  本月初,成都餐饮同业公会联合阿里巴巴“本地生活”发出共同倡议,号召成都市餐饮单位借助互联网平台开展餐饮线上配送,主打“点餐自取、团膳直送”“无接触服务”。截至目前,开启在线配送的24个品牌涵盖正餐、火锅、小吃等,餐饮门店共计388个。于是,一些“不适合外卖”的餐饮企业积极转型,一些曾经火爆到无余力于外卖的商家也上线了。

  成都著名烤鱼品牌“烤匠”在原有堂食基础上开启了外卖模式,20余家门店逐步上线。创始人张支成认为,转战外卖,一方面是运营的挑战,一方面也是拓展消费新场景的机会,为此他们针对外卖菜单,新增了单人份烤鱼的选择,以满足顾客的多样化需求。前文中成都市民程洁点赞的外卖,便来自这家烤鱼品牌。

  成都蜀九香火锅在1月26日暂停堂食后,12家直营店第一次集体转型,积极开展了“无接触配送”外卖,以更好地满足顾客在家的用餐需求。相关负责人称,目前外卖单量正在稳步提升阶段。

  17年前,非典让海底捞营业额直线下降,但也由此开创了火锅外卖先河,最终度过艰难时刻。大龙燚集团董事长柳鸷认为,外卖是当前他们唯一能够想到的增量。自2016年起,这家成都本土成长起来的火锅连锁品牌便有3家生意较好的直营门店开始涉足外卖。疫情期间,还率先在全城推出了“全封膜火锅外卖”(即菜品必须经过密封处理才能送出,避免更多污染的可能性)。据其介绍,在今年初一到初十期间外卖收入为181万元,同比增长547%。

  但也有业内人士指出,并非所有餐厅都可以在短时间转型外卖,上线流程、外卖的设备与包装,这些不仅需要资金还需要时间,如果订单量上不去,则处境更加艰难。

  是?;?,也是转机

  成都市场监管部门从饿了么、美团、滴滴外卖3家平台抓取数据显示,目前市区内开展网络订餐业务的餐饮单位为17187家(包括在不同平台重复注册)。为了切实防范食品安全风险,市场监管局明确入网餐饮服务提供者必须具有实体经营门店,必须取得食品经营许可证。同时,对供餐者操作流程、从业人员的健康检查、配送容器的规范管理等方面都提出了明确要求。餐饮企业也自觉对外卖流程做出优化,并且对安全性广而告之、着重强调。

  尽管如此,在当前这样的特殊时期,老百姓对外卖的选择十分谨慎。程洁虽然为了烤匠上线外卖感到欣喜,但这却是她自疫情以来购买的唯一一单外卖,并坦言这是来自一名成都“好吃嘴”的冒险,只要条件允许,她还是选择宅在家里自给自足。

  所以,线上平台虽为商家带来了一定的收益,但与损失相比仍是杯水车薪。小龙坎火锅品牌负责人表示,虽然该品牌外卖数据环比增量达到350%,但考虑到节前人们返乡等因素,数据波动正常,在他们看来并无较大增幅。成都红杏酒家的数据显示,虽然外卖订单比去年同期增长超过50%,但为了丰富用户选择,外卖平台上的菜品从原有的50个增长至100多个,运营成本不降反增。

  “线上配送一方面可以为节后复工人员提供餐饮保障,另一方面也可以让餐饮企业顺应市场变化,在疫情‘风险期’寻求新的发展方式?!鄙鲜黾枘?,在成都餐饮同业公会秘书长袁小然看来,是?;?,但更是转机。她认为,经历过这段时期,商家在卫生防控方面将会更有经验,未来成都的餐饮行业会朝着更健康、绿色的方向迈进。(记者 李娜)

图集
+1
【纠错】 责任编辑: 薛涛
成都餐馆积极自救共克“食”艰-新华网
010020020110000000000000011101301125621570
大发彩票 大发app 凤凰彩票app 乐发iv游戏平台 凤凰彩票大厅 乐发彩票 乐发彩票app下载 大发彩票 乐发v官网 乐发lll 乐发lv入口 乐发iv首页 乐发ll登录 凤凰彩票大厅 乐发官网 乐发ii下载入口 乐发ll 乐发v平台 乐发v官网 乐发lll 乐发lv入口 乐发iv首页 乐发ll登录 乐发lv 乐发lll安装 乐发lv 乐发登录入口 乐发iv游戏平台 凤凰彩票登录 网信彩票 彩神 彩神彩票官方网站 彩神彩票官网首页 彩神官方app下载安卓版 凤凰彩票登录 彩神v3 凤凰彩票app下载 彩神官方app下载安卓版 网信快三 一分快3 快三彩票购彩平台 凤凰彩票官方 快3官网 网信彩票 快3app 网信彩票平台 百姓彩票平台 网信平台官网 快3app下载 百姓彩票 每日彩票 快3app 百姓彩票 每日彩票 快3app 百姓彩票平台 幸运5分彩快3 快3彩票app下载 百姓彩票网站网址 大发10分PK10 快3下载 网信彩票平台 网信平台官网 快3彩票官网app 凤凰彩票官方 彩神彩票 大发10分PK10 彩神v3 大发彩票app下载 百姓彩票网站网址 彩神购彩平台 每日彩票 官方正规快三彩票平台 彩神彩票购彩平台 百姓彩票 凤凰彩票购彩平台 凤凰彩票app下载 彩神官方app下载安卓版 网信快三 一分快3 快三彩票购彩平台 凤凰彩票官方 彩神彩票 大发10分PK10 彩神v3 凤凰彩票登录 乐发lv 乐发∨Il 百姓彩票网站网址 乐发彩票 乐发彩票官方网站 乐发lll安装 百姓彩票网站网址 凤凰彩票app下载 大发10分PK10 乐发2 乐发app 凤凰彩票 大发彩票app 乐发登录入口 乐发ll登录 乐发v官网 乐发官网 大发彩票app下载 凤凰彩票购彩平台 彩神彩票 官方正规快三彩票平台 一分快3 百姓彩票网站网址 凤凰彩票app下载 大发10分PK10 乐发2 乐发app 凤凰彩票 大发彩票app 乐发登录入口 乐发ll登录 乐发v官网 乐发官网 大发彩票app下载 凤凰彩票购彩平台 彩神彩票 官方正规快三彩票平台 1分快三平台 百姓彩票平台 凤凰彩票登录 幸运5分彩快3 彩神 乐发彩票 乐发 大发彩票 乐发iv游戏平台 乐发lv 乐发lll 乐发ii下载入口 乐发彩票官方网站 凤凰彩票官方网站 凤凰快3 彩神彩票官网首页 1分快三平台 百姓彩票平台 凤凰彩票登录 幸运5分彩快3 彩神 乐发彩票 乐发 大发彩票 乐发iv游戏平台 乐发lv 凤凰彩票app 乐发app 网信彩票平台 网信彩票平台 乐发iv游戏平台 凤凰彩票app 乐发lv 乐发彩票app下载 凤凰彩票app 网信彩票平台 乐发彩票app下载 乐发lv 乐发app 大发彩票安卓下载 大发彩票安卓下载 大发彩票 乐发彩票app下载 网信彩票平台 乐发iv游戏平台 彩神彩票 乐发彩票中心 极速快3彩票平台 人人快三凤凰 大发彩票app 大发彩票大全 乐发彩票 彩神彩票官方网站 乐发app 酷天堂彩票平台 凤凰彩票app下载 凤凰彩票大厅 凤凰彩票app 极速快3彩票平台 凤凰彩票 凤凰快3 乐发ll官网 乐发彩票中心 正规快三送彩金平台 凤凰彩票官方 乐发ll 乐发 网信彩票 彩神彩票 彩神彩票官方网站 大发彩票app 网信彩票用户 百姓快三 百姓彩票平台 乐发lv 乐发彩票app下载 彩信平台 网信彩票 乐发彩票官方网站 乐发∨Il 人人快三凤凰 凤凰彩票 凤凰快3 乐发ll官网 乐发彩票中心 正规快三送彩金平台 凤凰彩票官方 乐发ll 乐发 网信彩票 彩神彩票 彩神彩票官方网站 人人快三凤凰 乐发彩票 彩神彩票 乐发iv游戏平台 乐发彩票 大发彩票中心 凤凰彩票登录 凤凰彩票app 彩神彩票 大发彩票 乐发ll 大发彩票app 凤凰快3 凤凰彩票 彩神彩票 乐发ll 凤凰彩票 乐发lll 凤凰彩票大厅 网信彩票 彩神彩票 乐发lv 快盈彩票 乐发彩票官方网站 盈彩网投资平台 大发官网 一分时时彩 乐发lv 快3平台 凤凰快3 乐发ll 全民彩票 乐发彩票官方网站 百姓彩票 乐发彩票 大发彩票 极速快3 乐发app 大发官网 乐发lll 快3平台 凤凰快3 乐发ll 全民彩票 乐发彩票官方网站 百姓彩票 乐发彩票 大发彩票 极速快3 乐发app 彩神iv 大发彩票app 大小单双平台 一分pk10 乐发lv 快盈彩票 乐发官网 快彩彩票 百姓彩票 凤凰彩票大厅 网信彩票 乐发彩票中心 网信快3 乐发 彩神xl 三分快3 大发彩票 大发官网 乐发lll 快3平台 凤凰快3 乐发ll 全民彩票 乐发彩票官方网站 百姓彩票 乐发彩票 乐发彩票官方网站 大发彩票 乐发 分分快3 彩神vl 55世纪 55世纪 凤凰快3 乐发彩票 乐发lv welcome凤凰彩票 乐发ll 1分快3 彩神 彩神ll 1分快3官网 1分快3的平台 welcome凤凰彩票 三分快3 彩神x 彩神vl 凤凰彩票 彩神xl 大发彩票 凤凰彩票大厅 乐发官网 乐发ll 乐发lll 乐发lv 大发彩票app 大发彩票 乐发 乐发彩票 乐发彩票中心 凤凰快3 乐发彩票 彩神xl 腾讯快3 大发彩票 彩神xl 大发彩票 乐发彩票 大发彩票app 快3平台 乐发 1分快3 乐发彩票 彩神x 凤凰快3 彩神xl 彩吧助手 大发彩票app 快3平台 大发排列3 彩神iv 彩神vl 乐发IV 彩神x 一分pk10 大发排列3 乐发lv 快3彩票 乐发app下载 三分快3 快三平台助手 乐发彩票ll 彩神iv 乐发lll下载 盈彩网投资平台 乐发Ⅲ 一分pk10 凤凰彩票 乐发Vll 大发官网 乐发ll 大发彩票 乐发1 凤凰快3 彩神vl 乐发lx 百姓彩票 乐发VI 彩神x 乐发IV 极速快3 乐发 凤凰快3 网信快3 乐发lv 快3彩票 乐发app下载 三分快3 快三平台助手 乐发彩票ll 彩神iv 乐发lll下载 盈彩网投资平台 乐发Ⅲ 凤凰彩票大厅 乐发lv 乐发lv 乐发lv 凤凰彩票 大发彩票 大发彩票 凤凰彩票 乐发lv 凤凰彩票 凤凰彩票 乐发lv 乐发ll 凤凰彩票app下载 凤凰彩票 凤凰彩票 乐发lv 乐发ll 凤凰彩票app下载 凤凰彩票 凤凰彩票 乐发lv 彩神x 乐发 乐发ll 极速快3 乐发lv 乐发彩票中心 快3彩票 凤凰彩票大厅 彩神x 凤凰彩票app 分分快3 网信彩票 网盟彩票 凤凰彩票 百姓彩票 乐发 快彩彩票 乐发彩票 快3平台 百姓彩票 大小单双平台 凤凰快3 彩神xl 一分pk10 乐发lv 三分快3 大发彩票 乐发彩票 快3平台 百姓彩票 大小单双平台 凤凰快3 彩神xl 一分pk10 乐发lv 三分快3 大发彩票 极速快3 乐发ll 网信彩票 乐发lv 全民彩票 凤凰彩票app下载 快盈彩票 大发彩票app 大发官网 凤凰彩票 彩神iv 大发彩票 网信快3 凤凰彩票 百姓彩票