新华社郑州2月21日电　题：河南西华：一碗胡辣汤 幸福十万人

　　新华社记者韩朝阳

　　春节期间，河南省西华县逍遥镇的胡辣汤店忙坏了?！捌骄刻炻?000多碗胡辣汤，最多的一天卖了8000多碗?！奔坛辛俗娲?3代胡辣汤制作手艺的店主高群生说，“假期那几天，门口停满了全国各地牌照的车辆，场面再大也不够用?！贝辛?00余年的逍遥镇胡辣汤，早已是闻名全国的小吃。

　　凌晨4点多，高群生一家人就要忙活起来，熬汤、煮肉、洗面筋，准备各种配料?！熬〉男÷竺娣酆偷钡氐幕瓷窖蛉?，传统手工制成的粉条，沙颍河两岸种植的黄花菜，这些都是胡辣汤的主料?！?6岁的高群生是西华县逍遥镇胡辣汤协会会长，聊起胡辣汤来，他说得头头是道，“80年代初，家里还是摆地摊，搭个棚子，拉条板凳，遇到刮风下雨，立马‘兵荒马乱’?！闭庋牡靥呷荷诹私?0年。

　　再往前算，高群生父亲那会儿，挑个担子走街串巷，一头是汤锅火炉，一头是碗碟点心?！霸缟习竞靡还?，啥时候卖完啥时候收摊?！备呷荷?，“那时候喝上一碗胡辣汤，能回味半个月?！?/p>

　　如今，高群生不仅早就在逍遥镇有了自己的胡辣汤总店，还在全国各地有190余家加盟店。从挑担子、摆地摊到开店铺，高群生走了几十年。

　　高群生的徒弟吕建和许多西华人一样，到外地经营过胡辣汤店?！霸丛谑∧诼籼?，后来夫妻两人到西安，在别人的店里当技师?！甭澜ǜ涸鸢咎?，妻子则负责做面点，这对夫妻搭档辛苦一年收入约30万元?！八淙焕鄣?，但我很满足?！甭澜ㄋ?，“今年到杭州当技师，等孩子大了，准备自己开个胡辣汤店?！?/p>

　　夫妻店是西华县常见的胡辣汤经营模式，每年正月初六刚过，大批西华人便出门远行，奔赴遍布全国的胡辣汤店。目前，西华县有胡辣汤外出经营者近10万人。

　　不过，无论在哪卖汤，都少不了西华的胡辣汤料?！疤懒瞎┯?000余家胡辣汤店，速溶产品还进入超市、电商平台?！卞幸＠涎罴沂称酚邢薰靖涸鹑搜罘锴俳樯?，“保守估计，2018年营业额能有7000余万元?！?/p>

　　作为西华较早生产胡辣汤汤料的厂家，从最初的两间小平房，一年上一个台阶，十几年来连续增长，发展到生产40余种胡辣汤产品的厂家。杨凤琴说：“规?；故怯械阈?，供不应求，盼着一年更比一年好?！?/p>

　　除了汤料厂，杨凤琴也有自己的胡辣汤店，每年有近3000人来她开设的胡辣汤制作技艺培训班进行培训。

　　围绕一碗小小胡辣汤，西华做出大文章，带动粉条加工、食品包装及种植、养殖等相关产业从业人员近20万人。

　　无论是店长高群生、厂长杨凤琴，还是技师吕建，他们都牢记胡辣汤是祖辈传下的手艺?！坝眯陌?，汤才好喝?！毖罘锴俚恼饩浠盎蛐碚清幸Ｕ蚝碧来?00余年，长盛不衰的“秘密”。

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责任编辑： 邱丽芳